Voici la recette de la dernière soupe de Maryse, que vous avez peut-être pu déguster lors de la lecture-brunch de Patrick Pineau samedi dernier… un vrai délice !

SOUPE AUX LÉGUMES D’ANTAN
Pour 4 personnes

Ingrédients
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 panais
– 3 carottes jaunes
– 2 topinambours
– 1 cuillère à café d’huile végétale
– 1 cuillère à café de curry
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 4 brins de coriandre ou de persil plat
– Sel et poivre

Préparation
– Peler et émincer l’oignon et l’ail
– Éplucher et rincer le panais, les carottes et les topinambours.
– Détailler en dés tous ces légumes en prenant soin d’enlever le cœur filandreux du panais.
– Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
– Ajouter les légumes, saupoudrer de curry et mélanger une minute.
– Verser 80cl d’eau et ajouter la tablette de bouillon de volaille.
– Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
– Incorporer à mi-cuisson, la coriandre ou le persil ciselé.
– Lorsque le potage est cuit, le mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
– Poivrer et saler.
– Servir très chaud.
– Ajouter éventuellement de la crème légère avant de déguster !